2025-12-09Villalba Arango, R. (2025). Boletín de alimentación (No. 4). Dejusticia.3028-4449https://doi.org/10.51438/DJvillalba2025https://publicaciones.dejusticia.org/handle/dejusticia/411Justicia_economicaLa inflación ha disminuido desde el año pasado, pero en los últimos tres meses comenzó a subir nuevamente. Este incremento ha sido más rápido en los alimentos naturales y en los ultraprocesados. Después del sector educación, esta categoría fue el rubro que más subió en lo que va del año. La subida en el costo del mercado obliga a muchos hogares a dejar de comprar alimentos que antes sí podían adquirir. Sin embargo, los precios de los alimentos naturales suben más que aquellos de los ultraprocesados que, al ser más baratos, podrían reemplazarlos; esto afecta los niveles de malnutrición y aumenta el riesgo de padecer enfermedades crónicas no transmisibles como diabetes, hipertensión o algunos tipos de cáncer. Por lo tanto, es crucial entender qué medidas y opciones existen para alimentarse adecuadamente con un presupuesto limitado. Este boletín hace un seguimiento a los precios de los alimentos desde la perspectiva de aquellas familias que todos los días toman decisiones difíciles sobre qué debe entrar o salir de su canasta de mercado.InflaciónImpuesto saludableSalud públicaAlimentosProductos procesados